“Tra tradizione e innovazione”
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Aperitivo
Le Vele di polenta soffiata con piccola quenelle di baccalà mantecato,
majonese vegan e sedano di montagna
I Tortelli caserecci di cappone ruspante locale, serviti con
il loro brodo aromatizzato all’alloro e ginepro
Il risotto Carnaroli alla rapa rossa, mantecato al gorgonzola dolce D.O.P con filangè di radicchio trevigiano fritto
Il cotechino nostrano della tradizione su nido di cappuccio viola brasato,
i sui pop-corn e mela verde
Il turnedos di filetto di vitello in crosta di castagne con carciofi,
demi-glace e salsa al taleggio
Il Soffice tortino alle castagne, coulis di cachi e spuma di cannella
Caffè corretto
Prezzo € 45,00 a persona comprensivo dei vini
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Per info e prenotazioni: +39 0424 462660